“莼菜的特點(diǎn)就是有一層晶瑩剔透的果膠包裹，果膠越好，價(jià)值越高。”在重慶市石柱土家族自治縣冷水鎮(zhèn)八龍村青坪莼菜專業(yè)合作社的莼菜田邊，種植大戶許先林一邊用指尖撥弄著一小簇新鮮莼菜一邊說(shuō)。“眼下莼菜采摘已經(jīng)收尾，雖然還有出芽的，但是快進(jìn)入休眠期了，目前最重要的就是保水養(yǎng)田。”

　　莼菜是一種多年生水生宿根草本植物，對(duì)水質(zhì)、土壤等生態(tài)環(huán)境要求非常高。石柱縣位于重慶東部武陵山區(qū)，其氣候條件和水質(zhì)條件適宜莼菜種植。在當(dāng)?shù)兀�作為一種珍貴的食品，莼菜料理方式多種多樣，其中以能夠保留果膠的涼拌莼菜最為常見，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“吃冷莼菜”。

　　許先林告訴記者，合作社有莼菜基地550畝，可以實(shí)現(xiàn)莼菜銷售年收入近400萬(wàn)元，帶動(dòng)本村136戶農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收。

　　“很多村民都靠種莼菜賺了錢。”冷水鎮(zhèn)黨委書記向建波說(shuō)。近年來(lái)，冷水鎮(zhèn)采取“企業(yè)+農(nóng)戶+訂單”模式引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)和本地群眾大力發(fā)展莼菜產(chǎn)業(yè)，同時(shí)積極構(gòu)建“產(chǎn)、供、銷”一體化體系，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值。僅在八龍村，莼菜的種植面積就高達(dá)4000畝，莼菜產(chǎn)品不僅銷往四川、江蘇等地，還遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等海外市場(chǎng)，年銷售量達(dá)3200噸。

　　石柱縣農(nóng)委特產(chǎn)中心主任王小軍說(shuō)，石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30余年持續(xù)發(fā)展，目前全縣種植面積1.4萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值3.5億元。

　　嘗到了增收的甜頭，村民們種植莼菜的熱情高漲。“我們鼓勵(lì)引導(dǎo)村集體興辦企業(yè)，抱團(tuán)發(fā)展，延伸產(chǎn)品鏈，讓更多的村民受益。”王小軍說(shuō)。

　　“這是我們公司今年收購(gòu)的最后一輪莼菜了，今年我們共收購(gòu)了200噸。”莼小絲食品公司銷售經(jīng)理孫紅告訴記者，她是石柱本地人，之前一直在外地打工，四年前返鄉(xiāng)入職了這家企業(yè)。她沒想到小時(shí)候覺得不起眼的莼菜，現(xiàn)在居然有這么好的銷路。

　　王小軍說(shuō)，石柱縣已培育莼菜加工企業(yè)11家，開發(fā)莼菜食材、莼菜休閑食品、莼菜美容護(hù)膚等系列產(chǎn)品35種，打造出“石柱莼菜”“莼小絲”“福吉利”“墩子坪”等多個(gè)石柱本土精品品牌。2024年，石柱莼菜被納入重慶市6個(gè)具有“西部輻射力”的“土特產(chǎn)”品牌重點(diǎn)培育。

　　石柱縣人民政府副縣長(zhǎng)王淑蓉說(shuō)，當(dāng)前縣里以互動(dòng)體驗(yàn)、休閑觀光、康居養(yǎng)生為主題，逐步完善莼菜農(nóng)業(yè)園區(qū)休閑設(shè)施，進(jìn)一步挖掘莼菜產(chǎn)業(yè)農(nóng)文旅融合資源，“要把‘冷莼菜’做成武陵山的‘熱產(chǎn)業(yè)’，讓老百姓都享受到產(chǎn)業(yè)振興的成果。”