安丘古稱渠丘，春秋時(shí)得名，時(shí)屬莒國，莒子朱封于此地，稱渠丘公。《左傳》：“魯成公八年，晉使申公巫臣如吳，假道于莒，與渠丘公立于地上”。據(jù)《史記》卷十八高祖功臣侯年表載：漢高祖八年（公元前199年）封將軍張說為“安丘懿侯”，食邑古渠丘地三千戶，國名“安丘”。
　　夏商時(shí)為斟尋國，西周屬淳于國，春秋時(shí)分屬杞、莒、紀(jì)三國，戰(zhàn)國時(shí)大部屬齊，少部屬魯國。漢景帝中元二年（公元前148年）置安丘縣。漢置安丘縣。因安邱得名（或：因安丘侯國而得名）。安邱因其地在安平東邱，故名后。曾更名誅郅、牟山、輔唐、膠西等。
　　北齊天保七年（556）稱昌安縣。隋開皇十六年（596）稱牟山縣，大業(yè)二年（606）復(fù)置安丘縣。唐乾元二年（759）改輔唐縣。五代晉天福七年（942），改稱膠西縣。北宋開寶四年（971年）改膠西為安丘。1994年1月18日，國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷安丘縣，以原安丘縣的行政區(qū)域設(shè)立縣級安丘市。

　　1992年7月28日，撤銷安丘縣賈戈鄉(xiāng)、趙戈鄉(xiāng)、慈埠鄉(xiāng)、石埠子鄉(xiāng)、劉家堯鄉(xiāng)，分別設(shè)立賈戈鎮(zhèn)、趙戈鎮(zhèn)、慈埠鎮(zhèn)、石埠子鎮(zhèn)、劉家戈鎮(zhèn)。1994年11月1日，撤銷安丘市擔(dān)山鄉(xiāng)、管公鄉(xiāng)、臨浯鄉(xiāng)，設(shè)立擔(dān)山鎮(zhèn)、管公鎮(zhèn)、臨浯鎮(zhèn)。1994年11月24日，撤銷石堆鄉(xiāng)，設(shè)立石堆鎮(zhèn)。1995年12月29日，撤銷宋官疃、白芬子鄉(xiāng)，設(shè)立宋官疃鎮(zhèn)、白芬子鎮(zhèn)。
　　1996年1月3日，撤銷王家莊鄉(xiāng)、柘山鄉(xiāng)、召忽鄉(xiāng)，設(shè)立王家莊鎮(zhèn)、柘山鎮(zhèn)、召忽鎮(zhèn)（魯政函民字[1996]4號）。至此，全市面積2010平方千米，人口109萬，轄24鎮(zhèn)8鄉(xiāng)：安丘鎮(zhèn)、景芝鎮(zhèn)、黃旗堡鎮(zhèn)、南流鎮(zhèn)、凌河鎮(zhèn)、官莊鎮(zhèn)、雹泉鎮(zhèn)、大盛鎮(zhèn)、紅沙溝鎮(zhèn)、庵上鎮(zhèn)、賈戈鎮(zhèn)、趙戈鎮(zhèn)、石埠子鎮(zhèn)、慈埠鎮(zhèn)、劉家堯鎮(zhèn)、臨浯鎮(zhèn)、管公鎮(zhèn)、石堆鎮(zhèn)、擔(dān)山鎮(zhèn)、宋官疃鎮(zhèn)、王家莊鎮(zhèn)、白芬子鎮(zhèn)、柘山鎮(zhèn)、召忽鎮(zhèn)、金冢子鄉(xiāng)、關(guān)王鄉(xiāng)、溫泉鄉(xiāng)、輝渠鄉(xiāng)、夏坡鄉(xiāng)、郚山鄉(xiāng)、南逯鄉(xiāng)、車莊鄉(xiāng)。市政府駐安丘鎮(zhèn)。
　　1997年7月9日，撤銷金冢子鄉(xiāng)，設(shè)立金冢子鎮(zhèn)（魯政函民字[1997]31號）。1999年3月16日，撤銷關(guān)王鄉(xiāng)，設(shè)立關(guān)王鎮(zhèn)（魯政函民字[1999]6號）。
　　2000年2月22日，撤銷安丘鎮(zhèn)、賈戈鎮(zhèn)，以原安丘鎮(zhèn)、賈戈鎮(zhèn)的行政區(qū)域分別設(shè)立興安和賈戈兩個(gè)街道辦事處，辦事處機(jī)關(guān)分別駐原安丘鎮(zhèn)和賈戈鎮(zhèn)人民政府駐地；撤銷溫泉鄉(xiāng)，將其行政區(qū)域并入紅沙溝鎮(zhèn)；撤銷車莊鄉(xiāng)，將其行政區(qū)域并入柘山鎮(zhèn)；撤銷召忽鎮(zhèn)，將其行政區(qū)域并入石埠子鎮(zhèn)；撤銷郚山鄉(xiāng)、南逯鄉(xiāng)，以原郚山鄉(xiāng)、南逯鄉(xiāng)的行政區(qū)域設(shè)立郚山鎮(zhèn)，鎮(zhèn)人民政府駐原郚山鄉(xiāng)人民政府駐地；撤銷輝渠鄉(xiāng)、夏坡鄉(xiāng)，以原輝渠鄉(xiāng)、夏坡鄉(xiāng)的行政區(qū)域設(shè)立輝渠鎮(zhèn)，鎮(zhèn)人民政府駐原輝渠鄉(xiāng)人民政府駐地（魯政函民字[2000]25號）。至此，安丘市轄2個(gè)街道、25個(gè)鎮(zhèn)。
　　2000年第五次人口普查，安丘市總?cè)丝?096782人，其中：興安街道133102人，賈戈街道55770人，景芝鎮(zhèn)84160人，黃旗堡鎮(zhèn)52763人，南流鎮(zhèn)45089人，凌河鎮(zhèn)50116人，官莊鎮(zhèn)32695人，雹泉鎮(zhèn)20876人，紅沙溝鎮(zhèn)38263人，大盛鎮(zhèn)36800人，庵上鎮(zhèn)29360人，趙戈鎮(zhèn)28188人，劉家堯鎮(zhèn)39949人，慈埠鎮(zhèn)26297人，石埠子鎮(zhèn)36965人，石堆鎮(zhèn)36242人，擔(dān)山鎮(zhèn)30096人，關(guān)王鎮(zhèn)24410人，王家莊鎮(zhèn)34255人，臨浯鎮(zhèn)33680人，宋官疃鎮(zhèn)25044人，金冢子鎮(zhèn)38932人，白芬子鎮(zhèn)38105人，管公鎮(zhèn)22741人，柘山鎮(zhèn)33213人，輝渠鎮(zhèn)32093人，郚山鎮(zhèn)37578人。
　��？年，安丘市轄2個(gè)街道、22個(gè)鎮(zhèn)：興安街道、賈戈街道、南流鎮(zhèn)、紅沙溝鎮(zhèn)、劉家堯鎮(zhèn)、王家莊鎮(zhèn)、管公鎮(zhèn)、凌河鎮(zhèn)、大盛鎮(zhèn)、石埠子鎮(zhèn)、臨浯鎮(zhèn)、輝渠鎮(zhèn)、景芝鎮(zhèn)、官莊鎮(zhèn)、庵上鎮(zhèn)、石堆鎮(zhèn)、金冢子鎮(zhèn)、柘山鎮(zhèn)、黃旗堡鎮(zhèn)、雹泉鎮(zhèn)、趙戈鎮(zhèn)、關(guān)王鎮(zhèn)、白芬子鎮(zhèn)、吾山鎮(zhèn)。
　　截至2002年12月31日，全市總面積2010平方千米。轄2個(gè)街道、21個(gè)鎮(zhèn)，1440個(gè)行政村。年底全市總?cè)丝?09.68萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口13.13萬人。
　　2003年6月10日，安丘市設(shè)立雹泉鎮(zhèn)，將管公鎮(zhèn)的雹泉西北村、雹泉東北村、雹泉西南村、雹泉東南村、大壽山、小壽山、吉山店子、山前、杏山子、蓮花官莊、南官莊、馬車嶺、鞠家莊子、都家莊子、韓家廟子、下峒峪、中峒峪、老峒峪、岳家莊、代家坡、西北崖、崔家峪、胡家旺、前范山子、后范山子、落鴉石官莊、米布袋官莊、圈河、西黃家莊、青山官莊、水潤道、張家溜、王家溝、徐家寨、張家官莊、富平官莊、東尚莊、西尚莊、北尚莊共39個(gè)行政村劃歸雹泉鎮(zhèn)管轄，雹泉鎮(zhèn)人民政府駐雹泉東北村。
　　2003年6月30日，將安丘市南流鎮(zhèn)劃歸濰坊市坊子區(qū)管轄。
　　2003年底，全市總面積1928平方千米�？�?cè)丝?05萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口16萬人。轄轄2個(gè)街道、21個(gè)鎮(zhèn)：興安街道、賈戈街道、景芝鎮(zhèn)、黃旗堡鎮(zhèn)、凌河鎮(zhèn)、官莊鎮(zhèn)、雹泉鎮(zhèn)、紅沙溝鎮(zhèn)、大盛鎮(zhèn)、庵上鎮(zhèn)、趙戈鎮(zhèn)、劉家堯鎮(zhèn)、石埠子鎮(zhèn)、石堆鎮(zhèn)、關(guān)王鎮(zhèn)、王家莊鎮(zhèn)、臨浯鎮(zhèn)、白芬子鎮(zhèn)、管公鎮(zhèn)、柘山鎮(zhèn)、輝渠鎮(zhèn)、吾山鎮(zhèn)、金冢子鎮(zhèn)。共有1388個(gè)行政村（居委會）。
　　2007年，安丘市將21個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)街道合并調(diào)整為12個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)街道：撤銷劉家堯鎮(zhèn)、關(guān)王鎮(zhèn)、賈戈街道，組建新安街道，新安街道辦事處駐地在原劉家堯鎮(zhèn)政府駐地，新安街道由原劉家堯鎮(zhèn)轄區(qū)、原關(guān)王鎮(zhèn)丘西村等42個(gè)行政村、原賈戈街道東北村等35個(gè)行政村、趙戈鎮(zhèn)王家莊村等40個(gè)行政村組成；撤銷白芬子鎮(zhèn)，其行政區(qū)域并入興安街道，原賈戈街道張?zhí)锔甏宓?3個(gè)行政村劃歸興安街道管轄；撤銷臨浯鎮(zhèn)，其行政區(qū)域并入景芝鎮(zhèn)；撤銷紅沙溝鎮(zhèn)，原紅沙溝鎮(zhèn)紅沙溝村等36個(gè)行政村、原關(guān)王鎮(zhèn)井戈村等41個(gè)行政村劃歸凌河鎮(zhèn)管轄；撤銷雹泉鎮(zhèn)，其行政區(qū)域并入輝渠鎮(zhèn)，原紅沙溝鎮(zhèn)溫泉村等27個(gè)行政村劃歸輝渠鎮(zhèn)管轄；撤銷庵上鎮(zhèn)，其行政區(qū)域并入石埠子鎮(zhèn)；撤銷管公鎮(zhèn)，其行政區(qū)域并入官莊鎮(zhèn)；撤銷王家莊鎮(zhèn)，以原王家莊鎮(zhèn)行政區(qū)域和趙戈鎮(zhèn)趙戈村等42個(gè)行政村組建新的趙戈鎮(zhèn)，趙戈鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府駐地不變。大盛鎮(zhèn)、郚山鎮(zhèn)、柘山鎮(zhèn)、金冢子鎮(zhèn)、石堆鎮(zhèn)、黃旗堡鎮(zhèn)6個(gè)鎮(zhèn)維持現(xiàn)狀，不作調(diào)整。
　　2007年，《濰坊市人民政府關(guān)于坊子區(qū)和安丘市行政區(qū)劃調(diào)整的通知》：經(jīng)市政府研究并報(bào)省政府批準(zhǔn)，同意將安丘市黃旗堡鎮(zhèn)劃歸坊子區(qū)管轄。同時(shí)，將趙戈鎮(zhèn)也劃歸坊子區(qū)管轄。
　　2009年5月11日，經(jīng)省政府批準(zhǔn)，濰坊市坊子區(qū)安丘市調(diào)整部分行政區(qū)劃：將安丘市景芝鎮(zhèn)的大圈、郭家莊子、東于戈莊、西于戈莊、旺民莊、前張家莊、后張家莊、劉家屯、杜家莊、北張洛、賈戈莊、高家莊、薛家莊、于家莊等14個(gè)村劃歸坊子區(qū)趙戈鎮(zhèn)管轄。