高壓滅菌鍋：初次使用的安全檢查很有必要非自動(dòng)控溫型滅菌鍋：手動(dòng)打開安全閥，看安全閥是否正常；加熱升溫過程中，看壓力表指針的上升狀況是否有受阻情況發(fā)生，沒有受阻，可正常使用。自動(dòng)控溫型滅菌鍋的簡(jiǎn)易安全檢查：手動(dòng)打開安全閥，看安全閥是否正常；加水時(shí)，觀察水位指示燈是否正常顯示水位狀況；在排除冷空氣的前提下，觀察顯示屏上的溫度和壓力表指示溫度的差，通常情況下，壓力表上的溫度略高于顯示屏上的溫度，此壓力差如果不超過3℃，可正常使用。滅菌鍋利用了電熱絲加熱水進(jìn)而產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。江蘇雙門滅菌鍋

高壓滅菌鍋的滅菌方式：1、每次滅菌完，必須待壓力降至零位，容器內(nèi)蒸汽完全排除后方可打開。2、每日滅菌結(jié)束后，應(yīng)該將滅菌鍋內(nèi)水排凈，清洗水垢，更換新蒸餾水，以提高滅菌質(zhì)量及延長(zhǎng)使用壽命。3、雙刻度讀數(shù)壓力表，指示燈顯示工作狀態(tài)。4、加熱時(shí)，必須將放氣閥撥至放氣位置，使滅菌鍋內(nèi)冷空氣逸出，否則影響滅菌效果。5、高壓滅菌鍋是采用電加熱方式，時(shí)間任意設(shè)定：0-60分。6、高壓滅菌鍋是采用的全不銹鋼材料，快開門式結(jié)構(gòu)。7、每周至少換一次蒸餾水，每月對(duì)鍋體整體清潔一次。8、每次滅菌前，檢查水位是否在水位標(biāo)志處。9、滅菌終了蜂鳴器，自動(dòng)提醒停機(jī)，操作簡(jiǎn)單，安全可靠。河北立式滅菌鍋所以不能使用民用鋁盒裝注射器或器械滅菌。

高壓滅菌鍋的排冷要求隨其類型而異：高壓滅菌鍋的滅菌特點(diǎn)是穿透力強(qiáng)，滅菌效果可靠，能殺滅多數(shù)微生物。在食品工業(yè)和醫(yī)藥、疾控以及分子等領(lǐng)域中，滅菌的效果對(duì)后期的實(shí)驗(yàn)及生產(chǎn)非常關(guān)鍵。然而目前，市面上很多滅菌鍋并沒有達(dá)到真正的滅菌效果。傳統(tǒng)滅菌鍋采用底部加熱元件加熱蒸餾水產(chǎn)生蒸汽，排氣閥必須設(shè)置在上方。不同類型的高壓滅菌鍋對(duì)排放冷空氣的要求也是不同的：1.非自動(dòng)控溫型高壓滅菌鍋（手提式高壓滅菌鍋）。對(duì)于這類滅菌鍋必須排盡冷空氣，如果不排盡冷空氣，冷空氣熱膨脹后對(duì)壓力鍋的工作壓力有影響，造成壓力和溫度不能一一對(duì)應(yīng)，顯示的溫度比鍋內(nèi)的實(shí)際工作溫度高，滅菌鍋的工作溫度不能達(dá)到設(shè)定的殺菌溫度，會(huì)影響滅菌效果。2.自動(dòng)控溫型高壓滅菌鍋：自動(dòng)控溫型滅菌鍋通過熱敏電極監(jiān)測(cè)鍋內(nèi)溫度變化，顯示屏上顯示的溫度是鍋內(nèi)真實(shí)的工作溫度，在冷空氣沒有排盡的情況下，也能夠保證滅菌的溫度要求。由于飽和水蒸汽的滅菌效果好，所以在使用自動(dòng)控溫型高壓滅菌鍋時(shí)，也應(yīng)該排放冷空氣，提高滅菌效果。

殺菌是食品生產(chǎn)中重要的程序之一，殺菌設(shè)備的好壞直接影響著產(chǎn)品品質(zhì)。滅菌鍋?zhàn)鳛闅⒕O(shè)備的一種，在食品工業(yè)中扮演著越來越重要的角色。用較簡(jiǎn)單的術(shù)語，滅菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的滅菌鍋系統(tǒng)。滅菌鍋從控制方式上可分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型(遠(yuǎn)程控制型)等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽滅菌鍋、加壓靜止滅菌鍋。從罐體結(jié)構(gòu)上分有單罐滅菌鍋、雙層滅菌鍋、雙鍋并聯(lián)式滅菌鍋、三鍋并聯(lián)式滅菌鍋、立式滅菌鍋、電汽兩用滅菌鍋、旋轉(zhuǎn)式滅菌鍋七種。每次滅菌前應(yīng)檢查滅菌器是否處于良好的工作狀態(tài)，尤其是安全閥是否良好。

滅菌鍋的使用方法：在外層鍋內(nèi)加適量的水，將需要滅菌的物品放入內(nèi)層鍋，蓋好鍋蓋并對(duì)稱地扭緊螺旋。加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣，當(dāng)壓力表指針達(dá)到33.78kPa時(shí)，打開排氣閥，將冷空氣排出，此時(shí)壓力表指針下降，當(dāng)指針下降至零時(shí)，即將排氣閥關(guān)好。繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)蒸氣增加，壓力表指針又上升，當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時(shí)，將火力減小，按所滅菌物品的特點(diǎn)，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時(shí)間，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物。高壓蒸汽滅菌鍋滅菌液體時(shí)切勿使用打孔的橡膠或軟木塞來堵塞瓶口。海南滅菌鍋驗(yàn)證

選擇高壓滅菌鍋：生廠商的選擇一定要放在前面位。江蘇雙門滅菌鍋

高壓滅菌鍋在使用之前需對(duì)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)：1、物理監(jiān)測(cè)，操作人員對(duì)每次滅菌應(yīng)連續(xù)監(jiān)測(cè)并記錄滅菌時(shí)的溫度、壓力和時(shí)間等滅菌參數(shù)，滅菌參數(shù)符合高壓滅菌鍋的使用說明或操作手冊(cè)的要求。2、化學(xué)監(jiān)測(cè)，每個(gè)滅菌物品包外應(yīng)使用包外化學(xué)指示物，作為滅菌過程的標(biāo)志;每包內(nèi)難滅菌的位置放置包內(nèi)化學(xué)指示卡，指示卡由棕色變綠色，表示達(dá)到滅菌條件。3、生物監(jiān)測(cè)，每滅菌批次應(yīng)進(jìn)行生物監(jiān)測(cè)，采用枯草桿菌黑色變種芽孢進(jìn)行生物監(jiān)測(cè)，在滅菌周期完成后立即將生物指示劑從被滅菌物品中取出并進(jìn)行培養(yǎng)。江蘇雙門滅菌鍋