隨著食品行業的迅猛發展，為延長食品的保存期，需對食品包裝后進行再滅菌、冷卻的加工工藝過程，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養成分。現有技術多采用高壓滅菌鍋進行滅菌，高壓滅菌鍋是將高溫蒸汽通入密閉容器中，然后對密閉容器中的食品等進行高溫蒸汽滅菌。高壓滅菌鍋利用高壓蒸汽滅菌，高壓蒸汽不易控制，安全性能低，投資成本高、移動不方便，不適用于農村家庭使用。針對上述問題，有必要提出一種適用于農村家庭的新型滅菌鍋。滅菌鍋使用方法：當鍋內壓力增加到所需壓力時，將火力減小。江蘇滅菌鍋廠家

滅菌鍋在操作時要注意一下幾點：1、一定要配備溫度計并且要注意溫度計的量程、刻度及安裝位置。2、要配備自動溫度記錄儀，因為有很多時候廠家為節約成本，都會省略不裝。所以在使用時要配備。3、如果是水殺，一定要安裝水循環系統，并在循環管路上安裝流量計，指示穩定的流量。4、對配備管路大小、管路的布局等等都有嚴格要求。5、應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。安徽滅菌鍋安裝調試高壓蒸汽滅菌器可以分為手提式高壓滅菌器、立式壓力蒸汽滅菌器、臥式高壓蒸汽滅菌器等。

高壓滅菌器的使用注意事項：消毒物品裝放應合理消毒物品過多或放置不當都可影響滅菌效果。消毒鍋內物品不能過擠,不超過鍋內容量的務。盡量將同類物品裝一鍋內滅菌。若有不同類物品裝放一起,應以量難達到滅菌物品所需的溫度和時間為準。物品裝放時,上下左右均應交叉錯開,留出縫隙,使蒸汽容易穿透。大消毒包應立著放上層,小包放下層大搪瓷盒和貯槽也應立著放布類和金屬類物品同時滅菌,應將金屬類物品包放在下層,使兩者受熱基本一致,并防金屬物品滅菌中產生的冷凝水弄濕包布。

每次使用前要檢查水位，應該怎么控制水位？每次滅菌均會造成鍋內水的損耗，故使用前均應對鍋內水位進行檢查。水位除要沒及外層鍋中的全部金屬的加熱圈外，還要留有多余的水量，防止干燒造成對加熱部件的損壞。其實，在長期的使用過程中，金屬加熱圈在外層鍋上固定的部位因常常暴露在水位之上而造成的高溫熔化致毀的例子并不鮮見，而缺水引起的干燒還會引發安全事故。使用前應向高壓蒸汽滅菌鍋內加什么樣的水？加蒸餾水，或煮開過的水，以盡量減少鍋體內尤其是外層鍋內加熱圈上水垢的形成，從而實現對設備的保護，同時提高加熱及滅菌效率。提式高壓滅菌鍋操作方法：取出滅菌鍋的內桶，檢查滅菌鍋的水是否在規定水位。

手提式高壓滅菌鍋操作中常見的錯誤有：1.消毒筒內物品堆積太緊、太滿，阻礙蒸汽的流通和熱交換，使容器內升溫減慢，造成物體內部殺菌不完全。2.升溫過快。滅菌的時間是以達到要求溫度后的持續時間計算的，但溫度的升降過程同樣起到殺菌的作用，升降溫度過快會通過影響總的積溫而影響滅菌效果。另外，升溫過快，特別是使用外源蒸汽的情況下，會造成被滅菌物體內部升溫滯后于壓力表指示溫度。3.滅菌的物體體積（容量）過大。組織培養中或常規微生物實驗中，高溫蒸汽滅菌通常要在121℃下保溫15min。這一規定只適用于試管、三角瓶中小于200ml容量的。高壓蒸汽滅菌鍋滅菌液體時，裝在耐熱玻璃瓶中，不超過3/4體積為好，瓶口選用棉花紗塞。柜式滅菌鍋安裝調試

使用滅菌鍋在外層鍋內加適量的水，將需要滅菌的物品放入內層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。江蘇滅菌鍋廠家

殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定，保證了F值的合格率。小型滅菌鍋可裝置自動記錄儀，裝置有壓縮空氣管，白茅湖農場小型滅菌鍋，以壓縮空氣作反壓，有效的保證不發生破袋、漲罐，保證殺菌物的固有風味。根據產品差異選擇蒸汽殺菌或水浴式殺菌方式，小型滅菌鍋規格，適用于袋裝食品、罐裝食品、肉制品、飲料、豆奶、杏仁露、花生奶、椰子奶、蘆筍、蘑菇、火腿腸、蛋品、豆干、休閑食品等食品的殺菌工作。小型滅菌鍋特別適用于包裝物中固體比重比液體比重大，及各種濃度不同的粘性灌裝食品，使其在殺菌過程中進行旋轉，達到在保質期內不分層、不沉淀的目的(例如：八寶粥、馬口鐵罐頭、塑料罐、易產生沉淀的軟包裝等產品)。江蘇滅菌鍋廠家