消毒柜的工作原理是什么呢：廚衛(wèi)加盟消毒柜我們都知道它的功能大多數(shù)就給我們家里的餐具消毒，但是很多人還不知道消毒柜具體是怎么工作的它的原理是什么，現(xiàn)在市場上常見的消毒柜的工作原理有臭氧消毒、紫外線消毒、紅外線消毒、巴氏高溫消毒、蒸汽消毒這幾種。但從殺滅病菌的能力上來說，蒸汽消毒的穿透力要若一些，相較于其他消毒方式效果較差，首先淘汰;其次，對于產(chǎn)生的副作用來說，臭氧對人體的危害也是有的，主要是刺激和破壞呼吸道粘膜組織，對眼睛有輕度刺激性，也可以淘汰。紫外線、紅外線、巴氏高溫消毒就比較健康;而一臺消毒柜想達(dá)到較佳的消毒效果，可以將三種消毒方法兩兩結(jié)合，結(jié)合后根據(jù)餐具材質(zhì)適合的消毒方式，分兩層進(jìn)行不同種類不同消毒。滅菌柜：有雙重加熱保護(hù)功能，在使用過程中，如果溫度過高，也不要擔(dān)心會有什么危險。江西實驗室滅菌柜

強制通風(fēng)干燥式軟包裝滅菌柜，與軟包裝快冷滅菌柜一樣，該柜采用蒸汽加空氣的混合滅菌原理，采用蒸汽均勻布點注入技術(shù)，并在冷卻中輔反壓技術(shù)，確保滅菌、冷卻過程中均無爆袋。不同的是該柜的混壓氣體通過置于柜頂?shù)囊粋€或幾個高能雙速風(fēng)機，強制性地在滅菌室產(chǎn)品中間對流循環(huán)，提供良好的熱傳遞，保證溫度的均勻性，解決一般軟包裝滅菌柜由于采用混壓滅菌原理而產(chǎn)生滅菌溫度不均勻的問題。滅菌后，通過冷凝冷卻盤管由冷卻水將柜內(nèi)蒸汽冷凝、冷卻循環(huán)空氣，使滅菌物品既降溫又使其表面干燥，利于快速燈檢與入庫。同時，由于采用強制循環(huán)技術(shù)，利于蒸汽和壓縮空氣的均勻混合，保證柜室內(nèi)滅菌溫度的均勻性，因而可使滅菌柜的有效滅菌空間比一般軟包裝滅菌柜大。高溫高壓蒸汽滅菌柜定制滅菌柜密封圈的更換當(dāng)密封圈老化失效時，捏住密封圈的唇邊順勢拉下整個即可。

高壓蒸汽滅菌柜分類：有下排式高壓蒸汽滅菌柜和預(yù)真空高壓蒸汽滅菌柜兩大類。下排式壓力蒸汽滅菌器又包括手提式和臥式兩種。（1）下排高壓蒸汽滅菌柜，下部有排氣孔，滅菌時利用冷熱空氣的比重差異，借助容器上部的蒸汽壓迫使冷空氣自底部排氣孔排出。滅菌所需的溫度、壓力和時間根據(jù)滅菌器類型、物品性質(zhì)、包裝大小而有所差別。當(dāng)壓力在102.97～137.30kPa時，溫度可達(dá)121～126℃，15～30分鐘可達(dá)到滅菌目的。（2）預(yù)真空高壓蒸汽滅菌柜，配有真空泵，在通入蒸汽前先將內(nèi)部抽成真空，形成負(fù)壓，以利蒸汽穿透。在壓力105.95kPa時，溫度達(dá)132℃，4～5min即可滅菌。

蒸汽式滅菌柜在使用過程中的注意事項：徹底排除鍋內(nèi)的空氣，讓鍋內(nèi)所有的水蒸氣都能徹底滅菌。高壓滅菌有幾種不同的放氣方式，但目的是要排凈空氣，使鍋內(nèi)溫度均勻上升，保證徹底滅菌。常見的方法有：關(guān)閉放氣閥，通電后，當(dāng)壓力升至0.05MPa時打開放氣閥，放出空氣，待壓力表指針歸零后關(guān)閉放氣閥。關(guān)閉閥門并重新通電后，當(dāng)壓力表升至0.1兆帕?xí)r，開始計時，并將壓力保持在0.1~0.15兆帕，持續(xù)20分鐘。當(dāng)達(dá)到保壓時間時，可以切斷電源，在壓力降至0.05MPa時，蒸汽可以緩慢釋放，這時應(yīng)注意不要過快減壓，以致引起劇烈減壓沸騰，使容器內(nèi)液體溢出。滅菌柜的原理特點：干熱滅菌柜采用PLC控制，具備手/自動功能。

影響滅菌柜滅菌效果的因素：物理/化學(xué)條件。在細(xì)菌形成芽孢過程中的多種環(huán)境因素會影響孢子的耐熱性。例如，溫度較高并有二價陽離子(如Ca2+、Fe2+、Mg2+、Mn2+)存在時，芽孢的耐熱性增強。與此相反，當(dāng)pH超出6.0～8.0的范圍時，或在高濃度的鹽水或磷酸鹽中形成芽孢時，其耐熱性下降。自然界中芽孢的耐熱性與環(huán)境條件相關(guān)，如溶液濃度、水分(相對平衡濕度)、pH、對芽孢有損傷作用的物理因素以及對芽孢有抑制作用的化學(xué)品等，它們均會影響芽孢的耐熱性。滅菌柜要經(jīng)常通電測試。甘肅雙扉穿墻式滅菌柜

滅菌柜的工作環(huán)境沒有很大的限制。江西實驗室滅菌柜

滅菌柜驗證數(shù)據(jù)分析：驗證過程做完，即需對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。讓滅菌柜更穩(wěn)定地工作是驗證的目的，而不是只關(guān)心結(jié)論是否合格，是否可以生產(chǎn)。驗證的中心思想是通過驗證過程發(fā)現(xiàn)問題，了解滅菌柜的實際工作狀況（特別是每年的再驗證更是如此），從而解決問題，為日后的維護(hù)和檢查提供依據(jù)與對照，才能知曉這個柜控制是否合理、精度如何、是否年久失修等。滅菌柜溫度分布特點可以歸納如下：柜底近排水位置會相對低一些，至于哪一邊溫度低些則可能取決于滅菌柜的安裝水平度或者由于噴淋頭的堵塞狀況；柜的中間位置溫度會相對溫度高一些。江西實驗室滅菌柜