高壓滅菌器的結構：高壓蒸汽滅菌器由滅菌室、控制系統、過壓保護裝置等組成。利用高溫飽和水蒸汽在一定時間內可使微生物的蛋白質變性導致微生物死亡的功效，達到對耐濕耐熱物品進行滅菌的目的。由于在密閉的蒸鍋內蒸汽不能外溢，隨著壓力不斷上升水的沸點也會不斷提高，從而鍋內溫度也隨之增加，在0.1MPa壓力下鍋內溫度可達121℃。在此蒸汽溫度下可以很快殺死各種細菌。滅菌后操作，要求消毒物品干燥后檢查指示劑，當達到滅菌要求時可出鍋。取無菌物品時，要嚴格無菌操作，開蓋物品先將蓋蓋好，貯槽關閉好通氣孔。同時應分類放置，順序發放取用。滅菌鍋注意事項：每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行。中國澳門高溫高壓滅菌鍋

高壓滅菌鍋影響滅菌效果的因素：水：水溫過高可能會導致預定的真空水平改變，水溫應盡量低。滅菌鍋使用的水應符合應用水質量，并且溫度不超過15℃。水的硬度值在0.7～2.0mmoL/L之間。超出該范圍的硬度值可能會引起水垢和腐蝕等問題。從而縮短滅菌鍋的使用壽命，使用的水需經過過濾和處理，應保持鍋體清潔。蒸汽的干燥程度滅菌鍋應使用干燥程度不小于0.9的飽和蒸汽，即蒸汽含水量不超過10%，金屬負載狀態下，干燥程度不小于0.95，以保持溫度與壓力符合線性關系。滅菌時間滅菌時間是指滅菌過程中滅菌室內達到規定溫度后滅菌所需時間。操作中，應注意觀察蒸汽的進汽速度和壓力,一般保持壓力和溫度同步上升。吉林實驗室滅菌鍋滅菌鍋使用：加熱使鍋內產生蒸氣，當壓力表指針達到33.78kPa時，打開排氣閥。

滅菌鍋內的死角：在滅菌鍋內，熱的蒸汽不能直接到達的地方就是滅菌的死角，主要有菌袋之間的擠壓、菌袋或瓶與外界不通氣和鍋內設計上的死角。菌袋之間如發生擠壓，其擠壓部位的透氣性降低，滅菌效果受到影響，為了防止擠壓現象的發生，大的滅菌鍋內應設有用來分層的架子或先將菌袋放在筐內，并且保持菌袋的高度要略比筐矮，防止擠壓，然后再將裝有菌袋的筐，擺到滅菌鍋里。菌袋或菌瓶上要有內外通氣的結構設計，如棉塞、無棉蓋、濾膜、沒有徹底扎死的袋口等，保證蒸汽的進入和冷空氣的外出，保證滅菌效果的內外一致性。要保證蒸汽從菌袋的下方均勻向上，要留有蒸汽從滅菌物下方向四周擴散的空間。

什么是高壓蒸汽滅菌鍋？高壓蒸汽滅菌鍋又叫高壓滅菌鍋或高壓消毒鍋，簡稱高壓鍋，是利用高溫高壓蒸汽來實施滅菌的裝置。大家知道，水經加熱產生蒸汽，在密閉狀態下，飽和蒸汽的壓力愈大，溫度愈高。在常壓下，蒸汽溫度較高為100度左右；而在髙壓鍋內，蒸汽溫度可達120尤以上，從而較大提高了殺菌能力，在較短時間內即可實現徹底滅菌。因此，它是食用菌制種和栽培生產中的重要設備。主要用于長根菇的各級菌種培養基的滅菌，也可用于栽培料袋（瓶）的滅菌。高壓蒸汽滅菌鍋滅菌液體時切勿使用打孔的橡膠或軟木塞來堵塞瓶口。

肉制品滅菌鍋設備的用途：是將各種適合高溫殺菌的產品進行殺菌，以便于產品能在正常的溫度下，存放更長的時間，用戶可大批量的生產。更利于長途運輸，在一定的時間內，產品不會和外界接觸，使產品得以長期保存而不變質。噴淋式、水浴式滅菌鍋適用于罐頭、肉類、魚類、玉米、蔬菜、乳制品等軟包裝和馬口鐵罐、玻璃瓶裝產品，回轉式滅菌鍋主要用于八寶粥等產品的制作，在高溫殺菌過程中使產品在鍋體內旋轉解決八寶粥等各種濃度不同的粘性罐裝食品在保質期內不分層、不沉淀。臥式高壓鍋較高控溫可達135度以上。吉林臺式滅菌鍋

日常使用留意事項：對液體滅菌后應慢放汽。中國澳門高溫高壓滅菌鍋

手提式高壓滅菌鍋是利用加壓的飽和蒸氣對物品、器械、藥液等滅菌的設備，適用于醫療衛生、食品等行業實驗室使用。手提式高壓滅菌鍋利用濕熱殺滅微生物的原理而設計的。殺菌原理是利用重力置換的原理，使蒸汽在手提式高壓滅菌鍋中從上而下，將冷空氣從下排氣孔排出，排出的冷空氣由飽和蒸汽取代，利用蒸汽釋放的潛熱使物品達到滅菌。手提式高壓滅菌鍋采用濕熱滅菌方法的優點在于蒸汽有較強的殺菌作用，它可以使菌體蛋白質含水重增加，使其容易因受熱而疑固，加速微生物的死亡過程。中國澳門高溫高壓滅菌鍋