鮮奶是微生物良好的培養基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白質和乳糖的含量高，富有營養價值。每年4~6月間生產的鮮奶，其中的脂肪含量低，而以11~1月間生產的鮮奶，其脂肪含量比較高。與此相反，4~6月間生產的鮮奶，其中固體的非脂肪含量比較高，11~1月間生產的鮮奶，其固體的非脂肪成分含量比較低。奶中的脂肪物質比蛋白質和碳水化合物等成分更難以破壞。可是，脂肪本身也容易受到氧化等作用而變質敗壞。多數的細菌在10℃~30℃溫度范圍內**為活躍。限制鮮奶中細菌活化的較低溫度為0℃~1℃，完全限制細菌生長的最高溫度為70℃。因此，鮮奶在收集以后和銷售過程中，應該及時地冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。1.2鮮奶的巴氏滅菌出售飲用的鮮奶，必須經過巴氏滅菌處理，其目的是殺死奶中的細菌，以保證其質量。滅菌處理不應影響鮮奶的原有味道、外觀和營養價值，溫度不宜高。此外，通過滅菌處理，還可以消滅那些容易引起鮮奶變質的微生物。看見牧場的牛，喝到荷鷺的鮮。 自然孕育，安心之選。湖州荷鷺鮮奶價格

鮮奶的質量控制及時冷卻與滅菌控制鮮奶的質量關鍵在于及時冷卻、滅菌。例如，超高溫滅菌(UHT)是把鮮奶加熱到135℃或更高的溫度，為時2秒鐘，可生產出真正的無菌鮮奶。鮮奶經過超高溫處理之后，所有的孢子都被殺死，而且由于加熱時間很短，不至于對鮮奶的味道和營養成分有明顯的影響1。容器消毒與防止二次污染加強容器的消毒并防止受到二次污染也非常重要，在鮮奶的生產、儲存和運輸過程中，涉及到的各種容器如罐、桶等都需要嚴格消毒，避免鮮奶受到污染1。麗水荷鷺鮮奶預訂怎么訂無添加、無腥味，配料表 “生牛乳” 一項，還原牛奶本真的甘甜。

天氣漸冷一口牛奶下肚涼嗖嗖的有些家人們甚至喝完直接跑廁所有人說把牛奶加熱了再喝喝完胃里暖暖的很貼心也有人說加熱牛奶會破壞牛奶的營養甚至傳言說熱牛奶就等于毒牛奶那么牛奶怎么加熱**合適？加熱后營養會不會流失呢？

先說結論：牛奶的營養價值不會因為加熱受到太大影響。絕大多數人喝牛奶主要是為了補充鈣和蛋白質。鈣作為微量元素，對100℃以下的加熱不太敏感，牛奶中的鈣元素不會在加熱過程中產生明顯變化。對于熱比較敏感的成分主要是牛奶中的蛋白質和部分維生素。在加熱過程中，部分蛋白質會發生變性，比如我們加熱牛奶時見到的奶皮就是蛋白變性表現之一。但是，變性并不意味著完全失去營養價值，大家不必過分在意。此外，牛奶中的維生素，例如維生素C等會在加熱的過程中部分流失，但是牛奶并不是人們攝入維生素的主要來源，一般來說，大家正常吃蔬菜水果就足以滿足人體所需的維生素攝入啦！但是，牛奶加熱溫度建議為60-70℃，此時營養損失較少。

在快節奏的現代生活中，人們對健康與品質的追求愈發迫切，而荷鷺鮮奶，正是這份追求的完美回應。作為浙江荷鷺乳業有限公司旗下的明星產品，荷鷺鮮奶始終堅守“從牧場到餐桌，新鮮的理念，將時間與品質的賽跑演繹得淋漓盡致。荷鷺牧場坐落于衢州高家鎮的青山綠水間，千畝生態牧場宛如一顆璀璨的明珠，鑲嵌在這片充滿生機的土地上。這里空氣清新、水草豐美，為澳大利亞荷斯坦奶牛提供了得天獨厚的生長環境。每天清晨，當***縷陽光灑在牧場上，奶牛們便在悠然自得中開啟產奶時刻。荷鷺鮮奶采用以色列24位機械化轉盤擠奶系統，實現了擠奶過程的“零接觸”，避免了人為污染，確保每一滴原奶都純凈無瑕。擠出的原奶在2-4℃的低溫環境下極速制冷滅菌，全程冷鏈鎖鮮，將時間對鮮奶品質的影響降到比較低。*需4小時，新鮮原奶便能從牧場直達消費者的餐桌，很大程度保留了牛奶的天然乳香與活性營養。荷鷺鮮奶以“0水0添加”為準則，不添加一滴水，不使用任何人工添加劑，讓消費者品嘗到的每一口都是牛奶**本真的味道。無論是搭配面包開啟活力早餐，還是作為下午茶的溫馨伴侶，荷鷺鮮奶都能以其醇厚絲滑的口感，為生活增添一份健康與美味。荷鷺鮮奶，純香無雜，醇厚滋養。每一口，品味生活的溫柔向往。

**普遍采用的巴氏滅菌法是高溫短時間滅菌(HTST)，即把生奶加熱到70℃~72℃，歷經12~15秒鐘，巴氏滅菌的工藝過程可以分為如下六個程序:利用剛處理過的鮮奶的余熱來加熱新送來的生奶，可將它加熱到57℃左右。通過熱水管將奶加熱到72℃，并保持規定的時間。在72℃下，保持時間不超過15秒鐘6實際生產的工藝是把生奶送入管道，控制奶的流量，保證奶的受熱溫度達到72℃和準確的持續時間。然后，把奶輸送到第一階段系統的另一端，在那里把新送進來的生奶預熱，同時其本身也受到冷卻。在熱交換器內把熱奶冷卻到57℃左右。冷卻后，繼續用冷水把奶冷卻到24℃。根據冷水的供水條件和季節的不同，可能稍高或稍低。***階段，把奶冷卻到3℃。灌裝后奶的溫度保持在4℃~6℃，即可從奶廠發運銷售。所有的巴氏滅菌都把結核菌作為微生物的控制指針。純凈無腥，荷鷺鮮奶，讓舌尖邂逅自然的美好記憶。金華荷鷺鮮奶預訂怎么訂便宜

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牛奶怎么加熱**合適？水浴加熱這種方法受熱均勻，還能很大程度保留營養，而且不受環境限制。做法：將牛奶連帶包裝盒，或是倒入奶瓶、杯中，然后放入較大容器中，往容器里倒入50到60度的熱水，浸泡5分鐘左右即可。注意：不建議使用煮沸的開水加熱帶包裝盒的牛奶！部分巴氏牛奶外包裝材料的主要成分是聚乙烯，高溫加熱會分解出有毒物質，影響人體健康。水蒸加熱和水浴加熱的形式以及效果類似，使牛奶受熱均勻。做法：將牛奶倒入碗中，用保鮮膜包好，在保鮮膜上扎幾個小眼兒，等鍋開后，放籠屜上蒸2～3分鐘即可。微波爐加熱微波爐加熱法速度**快、**方便，但是容易導致牛奶受熱不均。做法：將牛奶倒入杯子或微波爐**碗中，將微波爐調至中低火，加熱1分鐘。注意：加熱時間不宜過長，以免牛奶溫度過高。加熱時不要蓋緊盛牛奶的容器，同時要避免把未拆包裝的牛奶直接放進微波爐中加熱。湖州荷鷺鮮奶價格