也將影響團餐供應鏈企業的品類結構和運營策略。中央廚房可以促進食材的規模化集采、有利于品質控制、標準化。▲團餐行業需要服務升級+成本控制3、團餐食材供應鏈情況目前，我國團餐供應鏈有三種主要形式。首先是大型團餐企業自建的食材供應鏈，大型團餐企業具備了一定的規模優勢，獲得了議價權，通常會自建供應鏈體系。其次，以區域化經營為主的第三方團餐食材供應鏈企業。第三種，一些大型團餐企業內部供應鏈部門發展到一定規模，開始為行業輸出供應鏈服務，或是聯合互聯網人士建立第三方供應鏈服務公司。相較于社餐的4萬多種SKU，團餐的原材料SKU3000多種，并且擁有流程簡單、采購量大、計劃性強等優勢。但我國團餐供應鏈上游的食材原料渠道分散且多元，供應商數量在100家以上的企業占到了企業數量的70%，有11%的企業能將供應商數量控制在35家以內。▲團餐供應鏈優勢02團餐行業信息化升級現狀1、信息化升級迫切**飯店協會聯合新華網發布了《2019**餐飲年度報告》，根據該報告，團餐業態在餐飲行業中平均毛利率、平均凈利率均低；與此同時，原料成本占比與人力成本占比則均高。由此可見，相較于其它餐飲業態，團餐業態有著其明顯的特殊性：毛利率和凈利率均較低。太原團餐生產廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.亳州商場團餐

機器自動化切菜、可形成塊、條、絲等形狀。肉類加工：肉類進行初步處理后，使用切肉機，把肉切成塊、條、絲等形狀待用。02食品生產菜品烹飪：需要熟制的加工的應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃，中央廚房規定所有食品中心溫度達75攝氏度以上方可出鍋。經過腌制、飛水、炒制、蒸烤等工序，制成成品。中央廚房采用夾層鍋，根據食譜調制各類食材與輔料配比，按先后順序放入鍋內，設定時間后炒菜。米飯蒸煮：日本進口全自動米飯生產線，倒米，吸米入倉、洗米浸泡，放水入鍋、傳送烤制，飯熟入桶，自動洗鍋，全自動化操作，從生米到出鍋只需37分鐘。米倒進去，1個小時可以加工600公斤米，做出，可滿足5500個成年人飯量。03低溫冷卻和存儲制作冷鏈餐的重要環節是降溫，飯菜出鍋后在30分鐘以內急速冷卻至20℃，避開微生物污染溫度帶。亳州公司團餐外包濟南團餐生產廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

衛生安全的廚房環境：廚房衛生是團餐質量的重要保障。我們的廚房嚴格按照食品安全標準進行設計與管理。每日營業前，對廚房進行整體清潔消毒，地面、墻壁、灶臺、廚具等都進行仔細擦拭與消毒處理。廚房工作人員均持健康證上崗，工作時穿戴整潔的工作服、帽子、口罩，嚴格遵守衛生操作規范。食材分類存放，生熟分開，避免交叉污染。對廚房垃圾進行及時清理，保持廚房環境整潔衛生。定期邀請專業的衛生檢測機構對廚房進行檢測，確保各項衛生指標符合國家標準，為客戶提供安全放心的團餐。

現如今，隨著各類企業的不斷發展和規模擴張，企業在注重業務發展的同時，更看重人才培養及員工的穩定性，員工用餐成為企業內部的首要問題。為此，一些企事業單位選擇建立員工食堂并托管代運營，或為員工訂購團餐。然而無論是食堂還是團餐配送，傳統的服務方式如果一成不變，也只是滿足員工的基本用餐需求，智慧餐飲理念的融入能夠提升團體用餐的服務質量，并能夠不斷地改進、優化在團餐供應中的難題。互聯網訂餐：即時點餐、即時結賬在大、中型企業食堂中往往存在著排隊難、結賬擁擠、餐食供應量無法掌控等問題，如生產企業、物流公司、購物中心的企業餐廳等，員工大多統一時間下班集中趕往食堂就餐，尤其是午餐時段，供應時間有限，排隊的時間占據一半。選擇團餐配送的公司，往往是菜譜固定，用餐人數無法隨之變化，從而造成浪費現象。可見，餐食供應環節缺少靈活性。目前，線下的餐飲店、咖啡廳、奶茶店等均已開通互聯網點菜，手機小程序或APP可以實現無需到店隨時點餐，省去了排隊的時間，提高消費體驗。團餐企業可將此場景應用到點餐環節中，無論是堂食或團餐配送均可通過手機線上點餐，員工通過二維碼、釘釘、公眾號、APP等方式，按需進行選餐，并選擇就餐方式。青島團餐生產廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

時間寶貴，美味不應等待。我們致力于提供快捷高效的團餐服務，讓您在忙碌之余也能輕松享受美食。通過手機APP預訂，即可享受便捷的取餐流程；豐富的菜品選擇，滿足不同口味需求。選擇我們的快捷團餐，讓美味與效率同行。在競爭激烈的市場環境中，品牌建設將成為團餐企業脫穎而出的關鍵。通過提升服務質量、優化產品結構、加強品牌宣傳等手段，樹立良好的品牌形象，吸引更多忠實顧客。日常訂購團餐，都會發現菜品的多樣性，可以滿足大部分人的口味。蘇州團餐生產廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.亳州公司團餐配送

合肥團餐生產廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.亳州商場團餐

體量越大，需求越多團餐具有“高采購成本、高人力成本、高房租成本、低利潤”的特點。據業內公開數據顯示，原材料成本占據團餐企業成本的50%以上。同時不斷上漲的還有勞動力成本。此外，從運營角度看，經營者要面臨管理、采購、凈菜加工、運輸，以及設備采購和后廚工資等多樣開銷，經營壓力巨大。而且，甲方會對團餐企業運營中的毛利上限做出規定（特別是高校、**等甲方會有強制規定），一般來說，食堂運營中毛利不得超過50%，部分甚至要求不得超過22%。目前大多數團餐企業的利潤率只能達到5%至8%的水平，低于快餐企業10%左右的平均水平。舉例來說，我國團餐行業利潤率5%-8%居多，高可做到10%，一家年營業收入1億元的企業，利潤率按理想的10%計算，成本約在。規模越大，團餐企業的需求越多。但是在團餐行業中，企業一般固定資產偏少，吸收的渠道偏少，都是靠自己自身的周轉，抗擊風險能力弱。然而團餐企業服務的客戶類型又意味著企業的結算周期很長，至少一個月以上。一方面，高成本、低利潤限制著團餐企業的發展，另一方面，隨著企業規模的不斷壯大，以及客戶量的增加，過長的結算周期導致團餐企業無法收回，企業承受的風險增大。品牌度低團餐行業正在進入行業排序期。亳州商場團餐