山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-05-03
白酒的 “辣” 味主要由酒精刺激口腔和喉嚨的神經(jīng)末梢造成。此外,酒中的醛類物質(zhì)(如乙醛)也會(huì)增強(qiáng)辣味,發(fā)酵過程中產(chǎn)生的高級(jí)醇等物質(zhì)也對(duì)辣味有一定影響。
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