山西聚潤興商貿(mào)有限公司2025-06-03

西門子蒸烤箱蒸汽輔助功能在烘焙面包時有獨特作用。烘焙歐式或法式面包時，在初始階段噴出適量蒸汽（如 40% 蒸汽量用于歐包），蒸汽在面包表面凝結(jié)成水膜，阻止熱量過快傳遞，防止面包外皮過早干燥。這有助于面包形成焦黃的色彩和香脆的外皮，同時內(nèi)部因水膜阻隔，熱量緩慢滲入，保留了足夠水分和韌性，使面包口感更好，外皮酥脆內(nèi)里柔嫩。不同檔位蒸汽量可滿足不同面包需求，如蛋糕類烘焙、預(yù)制菜加熱等也能通過合適蒸汽量達到理想效果，提升烘焙質(zhì)量。

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