新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》，對生產、采購、銷售、檢驗過程所產生的記錄進行有效管理，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。如實記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）、食品留樣、原料采購驗收、關鍵控制點、供餐時間和食用時間、產品貯存情況及產品的檢驗餐次、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容。如實記錄出品菜肴的名稱、規格、數量、生產日期、生產餐次、發貨地點、收貨人名稱及聯系方式、發貨日期等內容。如實記錄發生撤回的食品名稱、餐次、規格、數量、發生撤回的原因及后續整改方案等內容。食品原料、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復核簽名，記錄內容應完整，保存期限不得少于2年。公司建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業相關管理部門作記錄并查找原因，妥善處理。建立《臺賬記錄控制程序》，對文件進行有效管理，確保各相關場所使用的文件均為有效版本。食堂承包能夠減輕企事業單位的管理負擔，使其更加專注于主營業務的發展。閔行區老板餐食堂承包營養

新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度：1、設立餐具用具zhuan用清洗消毒場所和水池，配備合適的餐具用具洗滌劑，餐具和即食食品工用具、容器（簡稱餐具用具）清洗干凈。2、餐具用具經過有效的消毒，shou選熱力消毒方法，無法進行熱力消毒的，可采用化學消毒方法。3、熱力消毒的溫度和時間符合要求，化學消毒能配備能浸沒消毒物品的zhuan用容器，配備合適的消毒劑，配備測量消毒液濃度的試紙，濃度和時間符合要求。4、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內存放，不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品，每2-3天清潔保潔柜1次，保持清潔。奉賢區學校食堂承包配送降低成本：通過集中采購和規模效應，餐飲公司能夠降低食材成本，并幫助企業節省管理食堂所需的各項費用。

新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度：1、設立食品zhuan’yong倉庫或貯存區域，各種物品分類貯存，保證食品貯存中不受污染。2、生熟食品分開貯存，食品存放離地隔墻。3、食品取用先進先出。4、易腐食品原料、半成品限期使用，且貯存溫度符合要求。5、定期清理庫存或加工場所，防止食品、原料變質或者超保質期。6、食品添加劑專人專柜管理，合理規范使用，防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓管理制度：1、單位定期組織員工參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。2、培訓內容包括：食品安全法規、食品安全基本知識、制度和操作規程。每次對培訓情況進行記錄。3、對培訓效果開展考核。4、主要負責人、食品安全管理人員和關鍵崗位操作人員必須取得培訓合格證后上崗，實行培訓合格證統一管理。

新歐坊餐飲（上海）有限公司，以下是對食堂承包檢查規定的概述：檢查主體與責任集中用餐單位：對本單位食品安全負總責，應建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機構和人員，加強對食堂承包經營企業的監督管理。市場監管部門：作為主要的監管部門，應加強對集中用餐單位及其食堂承包經營企業的日常監督檢查，依法依規開展食品安全監管工作。檢查內容與要求資質檢查：檢查食堂承包經營企業是否具備合法有效的食品經營許可證、營業執照等資質證明，確保企業合法經營。人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明，是否接受食品安全培訓并考核合格。同時，檢查企業是否依法依規配備食品安全總監、食品安全員等關鍵崗位人員。環境衛生：檢查食堂環境衛生是否符合食品安全要求，包括廚房、餐廳、儲藏室等場所的清潔、消毒、通風等。原料采購與儲存：檢查食堂是否從正規渠道采購食品原料，是否建立并執行進貨查驗、索證索票等制度。同時，檢查食品原料的儲存條件是否符合要求，是否存在過期、變質等情況。留樣與記錄：檢查食堂是否按規定進行食品留樣，并保存相關記錄。同時，檢查企業是否建立健全食品安全管理檔案，包括進貨查驗記錄、日常檢查記錄、培訓考核記錄等。食堂承包可以提升餐飲質量。

新歐坊餐飲公司自有的蔬菜直供基地介紹：1、蔬菜直供基地規模與布局：本蔬菜種植基地規模宏大，占地數百畝，布局科學合理?；貎葎澐譃槎鄠€種植區域，專門種植各類時令蔬菜，既保證了蔬菜品種的多樣性，又實現了種植管理的精細化。整體布局高效有序，為蔬菜的高產質優奠定了堅實基礎。2、蔬菜直供基地種植品種與特色：本基地精選多樣化蔬菜品種，涵蓋葉菜、根莖類及瓜果類，確保四季新鮮供應。特色在于綠色有機種植，無化學農藥殘留，口感鮮美且營養豐富。注重品種改良與技術創新，為市場提供健康、美味的蔬菜佳品。3、蔬菜直供基地運營管理模式：基地采用現代化、科學化的運營管理模式，注重生態環保與可持續發展。通過精細化管理和技術創新，提高蔬菜產量與品質，同時確保食品安全。團隊專業高效，確?；剡\營穩定，為市場提供質優的蔬菜產品。4、蔬菜直供基地的市場需求與定位：蔬菜種植基地緊密關注市場動態，精zhun定位消費者需求。我們提供新鮮、健康、無污染的蔬菜，滿足市場對高品zhi食材的追求。同時，我們注重多元化種植，以滿足不同消費者群體的口味和營養需求。自從新歐坊餐飲公司承包了我們的食堂，菜品質量明顯提升，員工們對食堂的滿意度也很大提高。金山區員工餐食堂承包

通過新歐坊餐飲公司的食堂承包，學校不僅確保了食品安全，還豐富了學生的餐飲選擇，促進了學生的健康成長。閔行區老板餐食堂承包營養

新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度：1、冷菜切配、盒飯分裝、桶飯暫存、含奶油甜點的制作等應在專間內進行操作。2、操作中做到專間、專人、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設施及專zhuan用冷藏設施。3、專間使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具應有醒目標識，使用前應消毒，使用中每4小時消毒一次。4、專間洗手消毒、紫外線燈、空調、冷藏、凈水裝置等設施正常運轉，專間溫度控制在25C°以下，每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘。5.操作人員進入專間應更換專zhuan用清潔工作衣帽，手部清洗消毒，佩戴口罩。6、專間內不得放置非即食食品、私人物品、清潔工具和雜物。未經清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進入專間。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應在專間內或采用專zhuan用設備盡快冷卻。冷菜盡量當餐食用，10-60C條件下的存放時間應不超過加工后2小時，需短時存放的冷菜應在專zhuan用冰箱（冷庫）內冷藏。8.含奶油甜點應冷藏保存，在保質期內食用，制作用裱漿、清洗后水果應當天加工，當天使用。9.分裝盒飯時，待用飯盒和盛裝盒飯的周轉箱應放置在墊倉板上，不得著地放置。10.每次操作結束后，應清潔專間操作臺面，還應每日對專間環境進行清潔。閔行區老板餐食堂承包營養