生產(chǎn)加工馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。馬鈴薯經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質，隨后被送至滾筒清洗機中清洗干凈。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面。馬鈴薯被切片機切成薄片，薯片過薄會使成品風味受到影響，干物質損耗也會增加。馬鈴薯要先經(jīng)預煮，然后蒸煮，之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，直到淀粉老化完成。馬鈴薯全粉為原料，經(jīng)科學配方可制成全營養(yǎng)的方便食品。800KG馬鈴薯全粉供應商

馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風味．其應用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉；膨化專業(yè)用粉；魚餌專業(yè)用粉。馬鈴薯全粉主要有顆粒全粉和雪花全粉兩大類。其成品以馬鈴薯細胞單體或幾個細胞的聚合體形態(tài)存在的，被稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為馬鈴薯雪花全粉。據(jù)統(tǒng)計，我國的馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力為45萬噸。目前，馬鈴薯全粉主要運用于冷凍食品、彭化食品、吐司面包、餌料、中式快餐食品、寶寶食品等領域。低脂馬鈴薯全粉規(guī)格馬鈴薯全粉富含錳、鉻等微量元素，有助于維持身體正常功能。

馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)量和商品量只次于玉米淀粉，在所有植物淀粉中居第二位。馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2、VC和礦物質鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的合理營養(yǎng)食品，應此被國內外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”，人體需要的各種營養(yǎng)素幾乎都具備了。具有產(chǎn)品復原效果好、口味正等特點。兩者的主要區(qū)別在于：馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質。由于加工過程中很大限度的保持了馬鈴薯細胞顆粒的完好性，因此復水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)、風味和口感。而馬鈴薯淀粉只是馬鈴薯眾多成分中的一種，因此馬鈴薯淀粉不具有馬鈴薯的營養(yǎng)、風味和口感。

馬鈴薯全粉在烘焙中有多種應用，以下是一些常見的例子：1.面包和面團：馬鈴薯全粉可以用作面包和面團的成分之一，以增加黏性和稠度。它可以使面團更加柔軟和濕潤，同時也能延長面包的保鮮時間。2.蛋糕和糕點：馬鈴薯全粉可以用作蛋糕和糕點的替代品或部分替代品，以增加黏性和稠度。它可以使蛋糕和糕點更加濕潤和柔軟，同時也能延長其保鮮時間。3.餅干和餅干：馬鈴薯全粉可以用作餅干和餅干的成分之一，以增加黏性和稠度。它可以使餅干和餅干更加酥脆和濕潤。4.糕點和派：馬鈴薯全粉可以用作糕點和派的填充或涂層，以增加黏性和稠度。它可以使糕點和派的內部更加濕潤和柔軟。馬鈴薯全粉含有多種維生素和礦物質，具有很高的營養(yǎng)價值。

馬鈴薯全粉加工工藝之后，充分考慮到國內原料、能源、人力資源、配套設備等的具體情況，以及投資環(huán)境的特點，精心設計，精心制造，在經(jīng)過大量的科學實驗和研究的基礎上，成功地研制出成套的馬鈴薯全粉生產(chǎn)線和先進的生產(chǎn)工藝。目前，應用該成套設備和生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出的馬鈴薯全粉產(chǎn)品質量，已接近和達到歐洲同類產(chǎn)品水平，其再加工的后續(xù)產(chǎn)品已銷往歐盟市場。馬鈴薯顆粒全粉的生產(chǎn)工藝流程為：原料→清洗→蒸汽去皮→干刷去皮→清洗→分檢→切片→清洗→漂燙→冷卻→蒸煮→制泥→回填混合→篩分→調質→干燥→篩分→二次干燥（滅菌)→冷卻→篩分→包裝→成品。馬鈴薯全粉物料經(jīng)篩分機篩分后，將成品送到成品間中貯存。冷凍品用雪花全粉生產(chǎn)商

馬鈴薯全粉的溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。800KG馬鈴薯全粉供應商

馬鈴薯全粉質量好不好怎么判斷？觀感質量的好壞，也就是所說的賣相如何，集中表現(xiàn)在色澤、斑點、硬塊的含量高與否，這些通過觀察就可知道；甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司精選品質高的馬鈴原料，如果你不放心可以來公司實地考察一下。這方面表現(xiàn)在他的衛(wèi)生情況，也就是微生物指標如何，包括產(chǎn)品的菌落總數(shù)、霉菌、芽孢菌等等一系列指標，這個主要看客戶對上訴指標的需求了，只要能滿足客戶的要求就是好產(chǎn)品；主要是產(chǎn)品的金屬顆粒含量是不是滿足要求，在否允許的范圍內，這個也是根據(jù)要求來的，可以要去也可以不要求，這個廠家自己都會控制的。800KG馬鈴薯全粉供應商