中科健源酒業(yè)有限公司2025-05-22

在制曲環(huán)節(jié)，國(guó)成臻創(chuàng)造性地運(yùn)用多菌種聯(lián)合制曲，高溫大曲、黑霉、根霉、米曲霉、酵母等多種微生物共同參與 。不同微生物在發(fā)酵中各司其職，分解原料生成多樣風(fēng)味物質(zhì)，相互融合交織，使白酒風(fēng)味層次豐富 。發(fā)酵時(shí)模擬低溫酒精發(fā)酵，為產(chǎn)酒酵母創(chuàng)造適宜環(huán)境，不僅賦予白酒獨(dú)特風(fēng)味，還能有效控制雜菌污染，保障安全指標(biāo) 。新酒通過(guò)低溫陳釀與溶氧促陳工藝，酒液中的辛辣物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化，口感變得柔和順滑，香味愈發(fā)醇厚濃郁 。而且，高溫潤(rùn)糧去除糧食中的單寧、重金屬等影響白酒品質(zhì)的不良物質(zhì)，高壓蒸糧打破淀粉等大分子結(jié)構(gòu)，利于后續(xù)微生物的分解、利用與合成 。這些工藝環(huán)環(huán)相扣，造就了國(guó)成臻的好口感。

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