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坤沙酒辨別：色——坤沙酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料釀制時應盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純美...

對于追求口感的白酒愛好者而言，遵循 12987 工藝的懷莊?大禧程酒是不容錯過的佳釀。一年的等待，換來的是時光賦予的醇厚；兩次投料的精細，開啟了釀造的奇妙之旅；九次蒸煮的漫長，是對原料的深度挖掘...

如今，隨著消費者對于白酒品質要求的提高，醬酒12987工藝也開始逐漸走向現代化。許多企業致力于研發更好品質的醬酒產品，并通過改良工藝來提升其整體質量。醬酒12987工藝已經成為中國白酒行業的一張名片。...

12987工藝的“9”即九次蒸煮，九次蒸煮，顧名思義，就是要蒸煮九次。下沙（投料）時先將粉碎后的高粱潑上原料量51～52%的90℃以上的熱水（發糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次...

醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、九次蒸煮，八次發酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉...

12987工藝是醬香酒釀制工藝,也是醬香酒的一個重要門檻,這種工藝雖然出酒率非常低、釀造周期長、成本高,但是無論從品質還是從酒香、口感等方面來講,都是其它醬酒釀制工藝無法比擬的。12987工藝釀制出的...

隨著消費者對于白酒品質和口感的要求不斷提高以及白酒市場的競爭加劇，坤沙酒的未來展望也充滿了機遇和挑戰。一方面，坤沙酒需要不斷提升自身的品質和口感特點以滿足消費者的需求；另一方面，坤沙酒也需要不斷創新和...

坤沙酒要求的原料有必要是仁懷地區所產的紅櫻子糯高粱,受土壤、氣候、水源等因素影響,本地區的紅櫻子糯高粱淀粉含量更高,殼愈加堅硬,圓潤如沙,而且高粱的破碎率不得高于20%。坤沙酒的釀造工藝重在“回沙”,...

特香型白酒的別樣風情：特香型白酒，以其別具一格的風味和獨特的釀造工藝，成為了白酒中的一道亮麗風景線。這類白酒色澤清澈透明，香氣獨特而復雜，既有濃烈的醬香，又有清新的果香與花香，三者交織在一起，形成了難...

懷莊?大禧程以 12987 工藝為基石，筑起了品質白酒的 “高塔”。從原料到成品，每一個環節都嚴格遵循 12987 工藝的標準。兩次投料，讓紅纓子糯高粱與小麥曲充分接觸，為發酵做好準備；九次蒸煮...

12987工藝的歷史可以追溯到明代，當時的釀酒師傅通過不斷嘗試和改良，發展出了這一獨特的工藝。該工藝之所以被稱為12987，是因為它的制作過程分為一共五個步驟，分別是糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌。這五...

醬香型白酒的發酵過程獨特，每輪發酵都分別由“陽發酵”和“陰發酵”組成。陽發酵是開放式發酵，將高溫蒸煮的酒醅均勻攤晾，撒入適量曲粉、堆積發酵，使其充分融合空氣中對人體有益的微生物。陰發酵則是封閉式發酵，...