清香型白酒的 “餾酒分段” 如何影響基酒品質？

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山西廣順源酒業有限公司2025-06-07

前段酒（0-15 分鐘）：酒精度＞65 度，含較多醛類和低沸點香味物質，需單獨儲存 1 年以上去除刺激性。中段酒（15-45 分鐘）：酒精度 60-65 度，酯類含量高（乙酸乙酯約 250mg/100ml），是勾調主體基酒。后段酒（45 分鐘后）：酒精度＜60 度，雜醇油含量上升，只少量用于調味。

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簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。

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