浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-05-28
長時間焯水法:苦味主要源于草酸和氰苷類物質(zhì)。將切塊筍肉冷水下鍋,加入1勺大米或米糠(淀粉吸附澀味),大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15-30分鐘(視筍老嫩調(diào)整),直至竹筍漂浮水面,撈出冷水浸泡可徹底去除苦澀。
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